Fredrik SimonssonHär får du svar på alla vanliga frågor om flygmat såsom varför den smakar annorlunda, hur den tillagas och vilka flygbolag som serverar bäst mat.
Innehåll
- Varför smakar flygmat annorlunda?
- Hur tillagas flygmat?
- Vilka typer av måltider finns på flyget?
- Kan man ta med egen mat på flyget?
- Är flygmat säker att äta?
- Varför är flygmat så dyr?
- Vilka flygbolag har bäst mat?
- Hur gör jag om jag inte får mat ombord?
Varför smakar flygmat annorlunda?
Flygmat smakar annorlunda eftersom dina smaklökar påverkas av miljön ombord. I en flygkabin är luftfuktigheten ofta under 15 %, vilket gör att slemhinnorna i näsa och mun torkar ut. Det leder till försämrat lukt- och smaksinne, som gör det svårare att uppfatta nyanser i smaken.
Samtidigt är lufttrycket lägre när du flyger, vilket gör att blodet syresätts annorlunda. Det gör att du känner av söta och salta smaker upp till 30 % svagare än på marken. För att flygmaten ska smaka som du är van vid tillsätts därför ofta extra salt och kryddor.
Även ljudnivån och vibrationerna i planet spelar in. Forskning visar att buller över 85 decibel minskar matens sötma och sälta, medan upplevelsen av krispighet, stekyta och hätta förstärks.
Hur tillagas flygmat?
Maten lagas i stora cateringkök nära flygplatserna ungefär ett dygn innan flyget går. Råvarorna tillagas delvis, eftersom de inte får bli överkokta eller torka ut när de värms igen på planet.
Portionerna packas i speciallådor och kyls snabbt ner till cirka 3 grader, och lagras i kylrum för att stoppa bakterietillväxt. Till flyget transporteras de i specialvagnar. Flygbolagen följer strikta hygien- och tidsregler, så maten får bara vara i rumstemperatur under mycket kort tid.
Läs mer: Världens 5 största flygplatser
Vilka typer av måltider finns på flyget?
Här är de vanligaste flygmåltiderna:
- Frukost: Består normalt av bröd, smör, ost, juice, yoghurt och kaffe. Långflyg erbjuder ibland varm frukost med exempelvis äggröra, korv eller pannkakor.
- Lunch: Består ofta av en varmrätt med tillbehör som sallad, bröd och dessert. Du kan vanligtvis välja mellan kött, fisk eller vegetariskt.
- Middag: Innehåller oftast förrätt, varmrätt och dessert.
- Snacks: Består i regel av kex, nötter, chips, frukt eller choklad.
- Barnmåltider: Består av mindre portioner mat med lite mildare smaker, och ofta med en färgglad presentation.
- Specialmåltider: Till exempel vegetarisk, vegansk, halal, kosher, glutenfri eller laktosfri mat. Normalt måste du boka specialmat i förtid via flygbolagets webbsida.
- Mellanmål: På längre flygningar kan du också få mellanmål, till exempel en smörgås eller sallad före landning.
Kan man ta med egen mat på flyget?
Ja, du får ta med egen mat på flyget, men det finns regler du behöver känna till. Fast mat som smörgåsar, frukt, kakor, chips, nötter och liknande går bra att ta med i handbagaget. Det gäller även hemlagad mat, så länge den inte innehåller vätskor eller såser.
Däremot får du inte ta med flytande eller halvflytande produkter som yoghurt, soppor, dressingar, såser, smoothies eller krämer i behållare över 100 ml. De räknas som vätskor enligt flygsäkerhetsreglerna och kommer beslagtas i säkerhetskontrollen (dessa regler gäller hösten 2025).
Kom också ihåg att vissa länder har restriktioner för att ta in färska livsmedel som kött, ost, frukt eller grönsaker, så läs på om det innan du flyger internationellt.
Ett bra tips är att välja mat som inte luktar starkt eller smular mycket, både för bekvämlighetens och dina medresenärers skull. En kall pastasallad, frukt, energibars eller wraps är populära och godkända alternativ att ta med ombord.
Som jämförelse kan det vara intressant att se hur maten planeras och prissätts på marken. På sajter som jämför färdigpackade matkassar kan du få en uppfattning om hur kostnader för råvaror, logistik och förpackning skiljer sig från den mat som serveras i luften.
Är flygmat säker att äta?
Ja, flygmat är mycket säker att äta. Den tillagas i hygienkontrollerade kök som uppfyller internationella livsmedelsstandarder. Efter tillagning kyls den snabbt ner och förvaras kallt tills den värms upp ombord.
Flygmat testas regelbundet för bakterier och kvalitet enligt HACCP-systemet, samma säkerhetsstandard som används i professionell livsmedelsproduktion. Sanningen är att flygmat ofta hanteras ännu säkrare än vanlig restaurangmat som du äter på marken.
Varför är flygmat så dyr?
Flygmat är dyr eftersom den kräver avancerad logistik och strikta säkerhetsrutiner. Maten måste tillagas, kylas, förpackas och transporteras under bestämda förhållanden, vilket gör att produktionskostnaden blir mycket hög.
Dessutom måste all utrustning som används, som brickor, bestick och förpackningar, vara brandsäkra, lätta och godkända för flyg, vilket också driver upp priset. Allt detta gör att priset per portion blir betydligt högre för flygmat än för mat på marken.
Läs mer: Vilka var bröderna Wright, och hur uppfann de flyget?
Vilka flygbolag har bäst mat?
Här nedan berättar vi om de tre flygbolag som anses ha bäst mat.
Turkish Airlines
De samarbetar med prestigefyllda cateringföretag som Do & Co, och på långflygningar lagas vissa rätter direkt i kabinen av en ”Flying Chef”, vilket är mycket unikt.
Singapore Airlines
De har ett eget kulinariskt råd som består av prisbelönta kockar som skapar menyer inspirerade av olika världsdelar. De arbetar mycket med marinader, kryddor och andra ingredienser som gör att maten smakar bättre trots att miljön i kabinen påverkar smaken.
Qatar Airways
De erbjuder exklusiva menyer med både internationella och lokala rätter. Råvarorna är särskilt påkostade och består exempelvis av färsk fisk, saffran, tryffel och högklassigt kött. Om du flyger business class (eller bättre) får du välja på rätter från en meny.
Andra flygbolag som också får höga betyg för sin mat är Emirates, Japan Airlines och Austrian Airlines.
De flygbolag som har sämst mat är oftast lågprisbolag som Ryanair, Wizz Air och EasyJet. De erbjuder främst färdigförpackade måltider, snacks och drycker mot betalning. Maten beskrivs ofta som torr och portionerna är små.
Hur gör jag om jag inte får mat ombord?
Om du inte får den måltid du har beställt eller om flygbolaget missar att servera dig mat, ska du i första hand meddela det till kabinpersonalen. De kan ofta lösa situationen på plats, till exempel genom att ordna en alternativ måltid.
Ifall personalen inte kan lösa ny mat till dig, kontakta flygbolagets kundtjänst, helst via e-post, och beskriv vad som hänt. Alla seriösa flygbolag erbjuder då någon form av kompensation, exempelvis i form av poäng, värdecheck eller återbetalning för den missade måltiden.
